J'ai découvert ce plat chez ma copine F. à Toulouse, alors quand j'ai retrouvé une recette similaire (presque aussi bonne) dans un magazine de cuisine, j'ai sauté sur l'occasion pour en faire moi-même!

Temps de préparation: 15min; Temps de cuisson: 20min

Coût: ~8€ pour deux

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 1 oignon (ou ognon, c'est bizarre mais la rectification orthographique l'autorise, ouioui!)

- 1 poireau

- 1/4 de citron

- 5cl de vin blanc

- 5 cl de fumet de poisson dilué dans de l'eau

- 10 cl de crème liquide

- 10g de beurre

- 10g de farine

- huile

- sel, poivre

- paprika

- ciboulette

Préparation:

Faites cuire le poireau lavé et émincé dans de l'eau bouillante ou au micro-onde.

Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux pré-cuits. Cuire 3min puis retirer et réserver.

Enlevez la peau du saumon et couper les pavés en gros morceaux.

Faites dorer ces morceaux 1 min de chaque côté à feu vif. Versez le vin blanc et laisser cuire à feu doux 5min.

Remettez le poireau et l'oignon avec le saumon, ajoutez le jus de citron, le paprika et le fumet de poisson, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 5 bonnes minutes.

 Il ne faut pas mélanger trop brusquement sinon le saumon va finir en charpie!

Pendant ce temps, préparez un roux (c'est la base de la béchamel, c'est tout simply): faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez avec le fouet. Puis incorporez la crème en fouettant toujours.

Versez cette crème sur le saumon, mélangez doucement. Faites cuire encore 5min et c'est prêt.

Servez avec du riz et de la ciboulette.

F.

J'avais envie de moussaka depuis un moment, et comme cette année je ne suis pas partie en Grèce je me suis dit : "si tu ne vas pas à la Moussaka, la Moussaka viendra à toi !" 

Avec ma mamie on avait fait des tomates farcies et il nous restait un peu (BEAUCOUP) de chair à saucisse, donc saisissant là une occasion, j'ai remplacé le boeuf ou mouton plus traditionnels par de la chair à saucisse de Toulouse (qui est bien la meilleure du monde cessons de tortiller !), d'où ma moussaka façon toulousaine !

Enfin breeef tout ça pour dire que j'ai réalisé ma première moussaka en dépit des quelques 35 degrés et que j'en suis pas peu fière parce que sans vouloir me jeter des fleurs elle était délicieuse ! (voilà ça s'est dit !)

Mais rendant à César ce qui lui appartient j'ai trouvé la recette sur Marmiton ;)

Temps de préparation : 1 heure + 3 quarts d'heure de cuisson (Bon... autant vous prévenir c'est un peu long : alors soit vous recrutez de la main d'oeuvre soit comme votre serviteuse vous êtes au four et au moulin et là ben ça prend facile une heure et quelques ! )

Coût : très bon marché (que des jolis légumes de saison et avantage le porc c'est bien moins cher que le boeuf ^^)

Calories : ^^' ( éliminez en dansant le sirtaki ^^)

Ingrédients : pour 3

1 belle aubergine

5 petites tomates

2 belles pommes de terre

250 g de viande hachée

1 oignon (au fait j'ai appris avec stupeur que le mot "oignon" allait perdre son "i" !)

de la cannelle

1 cs de miel

5 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Pour la béchamel :

20 g de beurre

2 cs de farine bien bombée

35 cl de lait

noix de muscade (attention pas beaucoup )

Préparation :

Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans 3 cs d'huile d'olive.

Une fois bien translucide, ajoutez vos tomates préalablement coupées en gros tronçons.

Ajoutez la cannelle, le miel, sel et poivre puis les 2 autres cs d'huile.

Laissez le tout revenir à feu doux pendant 25 min.

En parallèle, coupez votre aubergine en rondelles pas trop épaisses. Pas besoin de l'éplucher, en revanche dans un plat dont vous aurez recouvert le fond d'un sopalin, disposez vos tronçons d'aubergine saupoudrez généreusement de sel et laissez dégorger tranquillement !

Pelez vos pommes de terre et coupez les telles votre aubergine en rondelles pas trop épaisses. Disposez les dans un moule à gratin puis ajoutez 2 cs de votre sauce tomate. Placez le moule au four à 190°C histoire qu'elles cuisent un peu !

On repasse à l'aubergine : faites griller de chaque côté à feu très fort vos tronçons puis réservez !

Dans une poêle, faites cuire votre hachis. Lorsqu'il commence à être bien cuit ajoutez la sauce et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.

Sortez vos pommes de terre.

On s'attaque à la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez les deux jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez le lait, jusqu'à obtention de la consistance que vous souhaitez (moi j'aime bien qd c'est épais :) ). Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

Recouvres vos pdt de hâchi puis viennent les aubergines puis re le hachis et enfin la béchamel !

Au four 45 min à 190°C.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Alors là, c'était LA révélation des vacances, une recette trouvée sur un petit livret de produits asiatiques!! Une soupe parfumée, exotique, facile, rapide et complète!

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 15min

Coût: moyen

Calories: faible

Ingrédients: (pour 4)

- 16 crevettes

- 1l de bouillon de volaille

- 1 brique de 200ml de lait de coco

- 1 c. à café de curry

- 3 c. à café de nuoc mam

- 1 oignon

- Huile d'olive

- Une pincée de piment d'espelette en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 nid de vermicelle de riz

Préparation:

Décortiquez les crevettes et réservez (avec quelques têtes).

Emicez l'oignon et faites le revenir dans un filet d'huile d'olive.

Versez le bouillon, le lait de coco, le curry et les têtes de crevettes (qui vont donner du goût à la soupe). Laissez cuire 10min, puis retirez les têtes de crevettes à l'aide d'une écumoire.

Faites cuire le vermicelle comme indiqué sur le sachet.

Ajoutez dans la soupe: le nuoc mam, le piment, les crevettes et le vermicelle. Laissez cuire 2min et servez avec un peu de coriandre.

F.

Un plat doux et raffiné, tout ce qu'il faut pour faire fondre sa moitié!

Temps de préparation: 15min

Coût: Assez élevé (vous pouvez prendre du poisson blanc)

Calories: ... (on ne compte pas pour la St Valentin!)

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 50g de beurre doux

- 50g de crème fraîche

- 1 gousse de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- Gingembre en poudre (ou frais, à râper soi-même)

- Sel

+ à servir avec du riz

Préparation:

Faites cuire le saumon au court-bouillon.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la crème et la gousse de vanille fendue dont vous allez extraire les graines.

Incorporez le jaune d'oeuf et battez énergiquement jusqu'à ce que la sauce épaississe puis éteignez le feu.

Ajoutez selon votre goût du gingembre et du sel.

Nappez le poisson avec votre sauce.

Le mélange vanille-gingembre est aphrodisiaque paraît-il... Je n'en ai pas la preuve mais une chose est sûre: c'est délicieux!

F.

Cette recette vient d'une émission de Julie Andrieu. L'estragon parfume délicatement le poulet, c'est vraiment délicieux!

Temps de préparation/cuisson: ~1h

Coût: Moyen

Ingrédients:

- 3 cuisses et/ou haut de cuisses de poulet

- 2 bouquets d'estragon (10/12 branches)

- 80cl de crème fraîche 15% de mg

- huile d'olive, beurre

- sel, poivre

Préparation:

Placez le bouquet d'estragon dans de l'eau frémissante (environ la moitié d'une casserole moyenne) puis éteignez le feu et laissez infuser une 10 aine de minutes avec un couvercle.

Pendant ce temps, faites revenir les cuisses dans un peu d'huile et de beurre dans une poêle profonde. Quand elles sont colorées, versez l'infusion d'estragon de façon à recouvrir tout juste le poulet (cf photo). Laissez frémir 20minutes puis ajoutez la crème, salez et poivrez. Quand le poulet est cuit, passez la sauce au chinois pour retirer les feuilles d'estragon. Passez un petit coup de mixeur (robot marie) pour l'émulsionner.

Servez le poulet nappé de sauce avec un riz sauvage et du riz grillé.

Pour le riz grillé (non non ce n'est pas une grillade d'asticots, même si ça y ressemble un peu ^^): Faites fondre du beurre et y mettre 1 cuillère à soupe bombée de riz basmati.  Quand il devient brun, retirez le (il reste très croustillant). C'est sympa comme déco et ça donne un petit goût grillé, mais il ne faut pas en mettre trop.

F.